ब्रॉकली, पहले सिर्फ़ पश्चिमी देशों में लोकप्रिय थी, लेकिन अब पूरी दुनिया में लोग नए सिरे से इसमें दिलचस्पी ले रहे हैं। ब्रॉकली, एक स्वादिष्ट सब्जी है जो कई शाखाओं और फूलों वाले एक छोटे पेड़ की तरह दिखती है, धीरे-धीरे यह सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होने वाला सुपरफूड बन रहा है। ब्रॉकली का वैज्ञानिक नाम ब्रैसिका ओलेरेसिया है। यह ब्रैसिसेकी परिवार का सदस्य है, इसके अन्य सदस्यों में गोभी, फूलगोभी, केल आदि शामिल हैं। इस परिवार के सदस्य विटामिन, खनिज, ग्लाइकोसाइड्स, डाइटरी फ़ाइबर आदि से भरपूर होते हैं। इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण, ब्रॉकली को अन्य नामों से जैसे “पोषण का ताज रत्न” से भी जाना जाता है।
यह सर्दियों में पैदा होने वाली फसल है जिसकी खेती बड़े पैमाने पर भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में की जाती है।1 ब्रॉकली का सेवन कई तरह से किया जाता है; इसका उपयोग विभिन्न रेसिपी में किया जा सकता है, जैसे सलाद में एक स्टैंडअलोन घटक के रूप में, स्टीम्ड और स्प्रिंगकल्ड चॉइस के सीज़निंग के साथ और साइड डिश के रूप में सेवन किया जाता है, इसे स्टिर-फ्राइड करके या उबालकर और सूप के रूप में तैयार किया जाता है।2 आइए इस सुपरफूड के फ़ायदे, पोषण मूल्य और दुष्प्रभाव के बारे में और अधिक जानें।
Broccoli Ke Poshak Tatva:
ब्रॉकली में कई तरह के पोषक तत्व होते हैं जो नीचे दी गई टेबल में दिए गए हैं। ये विटामिन, खनिज, डाइटरी फ़ाइबर, सल्फर युक्त यौगिकों, एंटीकैंसर और एंटीऑक्सिडेंट जैसे विभिन्न प्रकार के यौगिकों से भरपूर होते हैं।
| पोषक घटक | प्रति 100 ग्राम पर मात्रा |
| कुल प्रोटीन | 2.57 (25.6%) |
| कुल वसा | 0.4 ग्राम (3.94%) |
| कुल कार्बोहाइड्रेट | 6 ग्राम (59.46%) |
| डाइटरी फ़ाइबर | 3.0 ग्राम |
| आयरन | 45.83 माइक्रोग्राम |
| ज़िंक | 54 माइक्रोग्राम |
| मैंगनीज़ | 18.83 माइक्रोग्राम |
| कैल्शियम | 4.65 मिलीग्राम |
| फ़ॉस्फ़ोरस | 7.01 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 145 मिलीग्राम |
| बीटा कैरोटीन | 30.6 माइक्रोग्राम |
| लूटिन | 85.5 माइक्रोग्राम |
| विटामिन सी | 93.2 मिलीग्राम |
| फ़ोलेट | 71 माइक्रोग्राम |
| विटामिन के | 102 माइक्रोग्राम |
टेबल 1: ब्रॉकली (फ्लोरेट्स) के पोषक तत्व2,3,4,5
वैज्ञानिक अध्ययनों में पाया गया है कि ब्रॉकली खाने से नीचे बताए गए कई गुण दिखाई देते हैं जो इस प्रकार हैं:
अच्छे स्वास्थ्य के लिए ब्रॉकली के संभावित उपयोग:
ब्रॉकली के कुछ संभावित फ़ायदों का वर्णन इस प्रकार है:
ब्रॉकली में एक जैव रासायनिक यौगिक, सल्फोराफेन होता है जिसमें एंटीकार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। लियू एट अल। स्क्वैमस सेल कार्सिनोमा इन-विट्रो और इन-विवो को लक्षित करने पर ब्रॉकली के प्रभाव का आकलन करने के लिए 2017 में एक अध्ययन किया गया। अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि ब्रॉकली का कैंसर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा और ट्यूमर दबा। यह संकेत दे सकता है कि ब्रॉकली का सेवन कैंसर की घटना से बचने में मदद कर सकता है, हालाँकि इन दावों का समर्थन करने के लिए मनुष्यों पर और अधिक अध्ययन करने की ज़रूरत है।6
फैटी लीवर एक अम्ब्रेला टर्म है जिसे लीवर में अधिक वसा जमा होने के कारण होने वाली कई बीमारियों को शामिल करने के लिए जाना जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि ब्रॉकली का सेवन फैटी लीवर के विकास को धीमा कर सकता है। चेन एट अल। चूहों में फैटी लीवर पर ब्रॉकली के सेवन के प्रभावों का निरीक्षण करने के लिए 2016 में एक अध्ययन किया गया। ब्रॉकली के छह महीने के सेवन से लीवर एंजाइम के स्तर में कमी, NAFLD (नॉन-अल्कोहलिक फैटी लीवर डिसीज़) स्कोर और हेपेटिक नियोप्लाज्म के गठन में कमी देखी गई। हालाँकि इन दावों का समर्थन करने के लिए मनुष्यों पर और अधिक अध्ययन करने की ज़रूरत है।7
पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस एक डिजेनरटिव जॉइंट डिसीज़ है। ब्रॉकली में सल्फोराफेन (आइसोथियोसाइनेट) होता है जिसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। डेविडसन एट अल। ऑस्टियोआर्थराइटिस पर ब्रॉकली के सेवन के प्रभाव का आकलन करने के लिए 2017 में एक अध्ययन किया गया। 14 दिनों तक ब्रॉकली के 100 ग्राम सेवन से आइसोथियोसाइनेट के स्तर में सुधार हुआ, हालाँकि मनुष्यों पर इसके कार्यात्मक परिणाम के बारे में और अधिक करने की ज़रूरत है।8
अल्ज़ाइमर रोग बुजुर्गों में एक बहुत ही सामान्य न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग है जो मानसिक कार्यों और स्मृति को कम करता है। इस बीमारी का मुख्य कारण एमाइलॉयड जमा होना और ऑक्सीडेटिव तनाव है। ज़ांग एट अल। अल्ज़ाइमर पर ब्रॉकली में मौजूद सल्फोराफेन के प्रभावों का आकलन करने के लिए 2015 में एक अध्ययन किया गया। इसका अध्ययन चूहों में किया गया था और यह पाया गया कि ब्रॉकली जिसमें सल्फोराफेन होता है, उनमें न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है और मस्तिष्क को एमिलॉयड जमा और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करता है। इसलिए, ऐसी संभावना है कि ब्रॉकली का सेवन अल्ज़ाइमर रोग को रोकने में मदद कर सकता है, लेकिन इन दावों का समर्थन करने के लिए मनुष्यों पर और अधिक अध्ययन करने की ज़रूरत है।9
क्रोनिक ऑक्सीडेटिव तनाव शौच प्रक्रिया में देरी कर सकता है। फ़ाइबर से भरपूर आहार पाचन प्रक्रिया में सहायता कर सकता है और कब्ज से राहत दिला सकता है। ब्रॉकली फ़ाइबर से भरपूर होने के अलावा एक एंटीऑक्सीडेंट सल्फोराफेन से भी भरपूर होती है। अकिनोरी एट अल। शौच पर ब्रॉकली-पूरक आहार के प्रभावों का आकलन करने के लिए 2018 में एक अध्ययन किया। प्रतिभागियों से 4 सप्ताह तक रोजाना 20 ग्राम कच्ची ब्रॉकली खाने का अनुरोध किया गया। ब्रॉकली के चार सप्ताह के सेवन से आंतों की आदतों में सुधार देखा गया। इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि ब्रॉकली का सेवन अच्छे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।10
हालाँकि कई ऐसे अध्ययन हैं जो ब्रॉकली के विभिन्न स्थितियों में फायदे दिखाते हैं, लेकिन ये अभी अपर्याप्त हैं और मानव स्वास्थ्य पर ब्रॉकली के फ़ायदों के बारे में ठीक से जानने के लिए और अध्ययन करने की ज़रूरत है।
ब्रॉकली का इस्तेमाल निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:
कोई भी हर्बल सप्लीमेंट लेने से पहले आपको किसी योग्य डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। किसी योग्य डॉक्टर से परामर्श किए बिना, आपको आयुर्वेदिक/हर्बल के साथ आधुनिक तरीके से चल रहे इलाज को बंद या बदलना नहीं चाहिए।
ब्रॉकली के सेवन से संबंधित कुछ दुष्प्रभाव में नीचे दिए गए हैं:
हालाँकि, यदि आप ब्रॉकली की नकारात्मक प्रतिक्रिया का अनुभव करते हैं, तो तुरंत एक डॉक्टर या अपने आयुर्वेदिक डॉक्टर से संपर्क करें जिसने आपको इसके बारे में बताया है। वे आपके लक्षणों के आधार पर आपको उचित सलाह देंगे।
अगर ब्रॉकली का सेवन कम मात्रा में किया जाए तो ये सेहतमंद होता है। हालाँकि, दी गई स्थितियों में सामान्य सावधानियों का पालन किया जाना चाहिए:
चूंकि ब्रॉकली में विटामिन के होता है, यह रक्त को पतला करने वाली दवाओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है और रक्तस्राव के ख़तरे को बढ़ा सकता है। इसलिए, आपको हमेशा अपने आयुर्वेदिक डॉक्टर से अन्य दवाओं के साथ ब्रॉकली की संभावित प्रतिक्रिया के बारे में परामर्श लेना चाहिए, और निर्देशों का पूरी तरह से पालन करना चाहिए, क्योंकि वे आपकी स्वास्थ्य और आपके द्वारा ली जा रही अन्य दवाओं के बारे में जानते हैं।11
ब्रॉकली का वैज्ञानिक नाम ब्रैसिका ओलेरेसिया है, और यह ब्रैसिसेकी परिवार का पौधा है।1
इस परिवार में क्रूसीफेरस सब्जियाँ/गोभी, फूलगोभी, केला जैसे फूल वाले पौधे आदि शामिल हैं।1
ब्रॉकली में भरपूर विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, ग्लाइकोसाइड, डाइटरी फ़ाइबर आदि होते हैं, इसलिए इसमें मौजूद अधिक पोषक तत्वों के कारण इसे “पोषण का ताज रत्न ” भी कहा जाता है।1
हाँ। चूंकि ब्रॉकली में भरपूरी डाइटरी फ़ाइबर और सल्फोराफेन होता है, जो दोनों पाचन में सहायता करते हैं और फिर ऑक्सीडेटिव तनाव को भी कम करते हैं और इसलिए, यह मल त्याग में सुधार कर सकता है। हालाँकि, उचित उपचार के लिए कृपया डॉक्टर से परामर्श करें और ब्रॉकली के सेवन को आधुनिक चिकित्सा के विकल्प के रूप में नहीं माना जाता है।
आपके ब्लड प्रेशर की दवा से ब्लड प्रेशर कम करने के अलावा, ब्रॉकली में भरपूर पोटेशियम होता है, जिसके सेवन से गंभीर हाइपोटेंशन होगा। इसलिए, उचित परामर्श के लिए कृपया डॉक्टर से परामर्श करें।10
Broccoli, earlier popularised in western countries, is now gaining renewed interest globally. Broccoli, a yummy vegetable which looks like a mini-tree with several branches and flower heads, is slowly becoming a serious contender as the next superfood. The scientific name of Broccoli is Brassica oleracea. It is a member of the Brassicaceae family, other members include cabbage, cauliflower, kale, etc. The members of this family are rich in vitamins, minerals, glycosides, dietary fibres etc. Due to its high nutritional value, broccoli is also known as the “Crown jewel of nutrition”. It is a winter-season crop cultivated largely along the Mediterranean region.1 There are several ways in which broccoli is consumed; this versatile ingredient can be used in various recipes, as a standalone ingredient in salads, steamed and sprinkled with seasoning of choice and consumed as a side dish, stir-fried or boiled and prepared as a soup.2 Let us know more about this superfood’s benefits, nutritional value and side effects.
Broccoli contains various nutritional components that are given in the table below. They are rich in a variety of compounds, like vitamins, minerals, dietary fibre, sulphur-containing compounds, anticancer and antioxidants.
| Nutritional components | Value per 100g |
| Total protein | 2.57 (25.6%) |
| Total fat | 0.4g (3.94%) |
| Total carbohydrates | 6g (59.46%) |
| Dietary fibre | 3.0 g |
| Iron | 45.83 micrograms |
| Zinc | 54 micrograms |
| Manganese | 18.83 micrograms |
| Calcium | 4.65 mg |
| Phosphorus | 7.01 mg |
| Potassium | 145 mg |
| Beta-carotene | 30.6 micrograms |
| Lutein | 85.5 micrograms |
| Vitamin C | 93.2 mg |
| Folate | 71 micrograms |
| Vitamin K | 102 micrograms |
Table 1: Nutritional value of broccoli (florets)2,3,4,5
Scientific literature has found that the consumption of Broccoli shows numerous properties as those mentioned below which may be:
Some of the potential benefits of Broccoli are described as follows:
Broccoli contains a biochemical compound, sulforaphane which has anticarcinogenic property. Liu et al. conducted a study in 2017 to assess the effect of broccoli on targeting squamous cell carcinomas in-vitro and in-vivo. The study results showed broccoli had a positive impact on cancer and caused tumour suppression. This may indicate that consumption of broccoli may help in avoiding the occurrence of cancers, however more human studies to support these claims are needed.6
Fatty liver is an umbrella term which is known to include several disease conditions caused by fat accumulation in the liver. Studies show consumption of broccoli can slow down the development of fatty liver. Chen et al. conducted a study in 2016 to observe the effects of broccoli consumption on fatty liver in mice. Six months of consumption of broccoli showed decreased levels of liver enzymes, NAFLD (non-alcoholic fatty liver disease) scores and suppressed hepatic neoplasm formation. However, more human studies are required to ascertain these claims.7
Osteoarthritis is a degenerative joint disease. Broccoli contains sulforaphane (isothiocyanate) which have anti-inflammatory properties. Davidson et al. conducted a study in 2017 to assess the effect of broccoli consumption on osteoarthritis. A 100-g consumption of broccoli for 14-days resulted in improvement in the levels of isothiocyanate, however the functional consequence of this on humans has to be studied.8
Alzheimer’s disease is a very common neurodegenerative disease in the elderly which impairs the mental functions and memory. The main cause of this disease is occurrence of amyloid deposits and oxidative stress. Zhang et al. conducted a study in 2015 to assess the effects of sulforaphane present in broccoli on Alzheimer’s. The study was conducted in mice and it was found that broccoli which contains sulforaphane, had neuroprotective effects and helped in protecting the brain from amyloid deposits and oxidative stress. Therefore, there is a possibility that consumption of broccoli can help prevent Alzheimer’s disease, but we need more human studies to support these claims.9
Chronic oxidative stress can delay the defecation process. A diet rich in fibre can help aid digestion process and can relieve constipation. Broccoli in addition to being rich in fibre is also rich in sulforaphane, an antioxidant. Akinori et al. conducted a study in 2018 to assess the effects of broccoli-supplemented diet on defecation. The participants were requested to eat 20g of raw broccoli daily for 4 weeks. Four weeks of broccoli consumption showed improvement in bowel habits. Thus, it can be concluded that the consumption of broccoli may help in improving the overall gastrointestinal health.10
Though there are studies that show the benefits of Broccoli in various conditions, but these are insufficient and there is a need for further studies to establish the true extent of the benefits of Broccoli on human health.
Eating broccoli might improve your vision. Broccoli contains a compound named indole-3-carbonyl which might be able to remove environmental toxins by a specific receptor, aryl hydrocarbon receptor proteins (Ahr). This receptor might be responsible for the detoxification of the retina.
Dr. Siddharth Gupta, B.A.M.S, M.D (Ayu)
Broccoli can be used in the following ways:
You must consult a qualified doctor before taking any herbal supplements. Do not discontinue or replace an ongoing treatment of modern medicine with an ayurvedic/herbal preparation without consulting a qualified doctor.
A few side effects related to the consumption of Broccoli include:
However, if you experience any adverse reactions to broccoli, immediately contact a doctor or your Ayurvedic physician who has prescribed it to you. They will be able to guide you appropriately for your symptoms.
Broccoli may have a beneficial role in maintaining heart health. Based on some research, people who eat broccoli regularly may have less calcium buildup in their aortas. As we know calcified aortas might lead to heart attacks or stroke. Thus, broccoli might be beneficial in reducing the risk of heart health and stroke.
Dr. Rajeev Singh, BAMS
Eating broccoli is healthy if taken in moderate amounts. However, general precautions must be followed in the given conditions:
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As broccoli contains Vitamin K, it may interact with blood thinning medicines and increase the risk of bleeding. Therefore, you must always seek the advice of your Ayurvedic physician about the possible interaction of broccoli with other drugs, and follow the prescription thoroughly, as they will know your health condition and other medications you are taking.11
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The scientific name of Broccoli is Brassica oleracea, and it is a member of the Brassicaceae family.1
Cruciferous vegetables/flowering plants included in this family are cabbage, cauliflower, kale, etc.1
Broccoli which is rich in vitamins, minerals, antioxidants, glycosides, dietary fibres etc., is also known as the “Crown jewel of nutrition” due to its high nutritional value.1
Yes. As broccoli is rich in dietary fibre and sulforaphane, both of which aids in digestion and the latter also reduces oxidative stress and therefore, it can improve bowel defecation. However, it is advised to consult a doctor for a proper treatment and do not consider consumption of broccoli as an alternative to modern medicine.
In addition to blood pressure lowering by your blood pressure medication, consumption of broccoli, which is rich in Potassium will result in severe hypotension. So, it is advised to consult a doctor for a proper advice.10
